ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ
Η κλασική και αληθινή, ιταλική καρμπονάρα (carbonara)
Ένα ιταλικό πιάτο, που σίγουρα όλοι έχουμε δοκιμάσει, είτε σε ένα εστιατόριο είτε έχουμε προσπαθήσει να φτιάξουμε μόνοι μας. Στην Ελλάδα το συγκεκριμένο πιάτο, είναι λίγο παρεξηγημένο, γιατί οι περισσότεροι έχουν συνδυάσει την καρμπονάρα, με την κρέμα γάλακτος, τα μανιτάρια και το μπέικον. Εμείς σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή spaghetti alla carbonara.
Υλικά ( για 4 άτομα)
600 γρ. σπαγγέτι
150 γρ. λαιμό χοιρινού κομμένο σε κύβους (γνωστή με το όνομα πανσέτα ή μπέικον)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
6 αυγά
6 κ.σ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. τριμμένο τυρί grana
φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
αλάτι
Εκτέλεση
Χτυπάμε τ’ αυγά, σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα τηγάνι.
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε αρκετό νερό, το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ αλατισμένο. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τα σπαγγέτι.
Σένα τηγάνι ζεσταίνουμε μία κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε τ’ αυγά, ανακατεύουμε γρήγορα, στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια χοιρινού και τέλος τα σπαγγέτι.
Ανακατεύουμε όσο χρειάζεται για να ψηθούν τ’ αυγά.
Τη στιγμή που προσθέτουμε στο τηγάνι τ’ αυγά, τα σπαγγέτι πρέπει να είναι ήδη βρασμένα.
Σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: http://www.foodzine.gr/italiki-carbonara/
του Άλντι Μιράκα