Πασχαλινό τσουρέκι
της Εβελίνας Αναγνωστοπούλου - Γ’ τάξη
Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 μεγάλα αυγά
100 γρ. φρέσκο γάλα (χλιαρό)
30 γρ. μαγιά (ξερή ή νωπή)
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια
1 ½ κουτ. Γλυκού πορτοκάλι ξύσμα
10 γρ. αλάτι
250 γρ. βιτάμ κλασικό
20 γρ. μαύρο σουσάμι ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
Ρίχνουμε στο μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από το αλάτι και το βιτάμ και τα χτυπάμε για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα. Καθώς ζυμώνονται τα υλικά, προσθέτουμε λίγο-λίγο μαζί με το αλάτι και συνεχίζουμε. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, δηλαδή ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου, την τοποθετούμε σε μια λαδωμένη λεκάνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα ή περισσότερο, σκεπασμένη με μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο περισσότερο. Όταν η ζύμη του τσουρεκιού αποκτήσει διπλάσιο όγκο, δημιουργούμε μπαστούνια ζύμης και φτιάχνουμε πλεξούδες. Τις αλείφουμε απαλά με κρόκο αυγού. Πουδράρουμε με το μαύρο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.